Voici 3 idées de recettes pour cet Automne inspirées des principes ayurvédiques.

Kitchari et légumes rôtis
Ce plat est idéal pour mettre en place une monodiète en début de saison pour prendre soin du feu digestif et évacuer les toxines. Tu peux varier les épices et les légumes pour éviter la monotonie.

Ingrédients
150g de riz basmati complet (mis à tremper dans de l’eau froide pendant minimum 2h)
150g de légumineuses diverses (lentilles corail, haricots mungos par exemple, qui auront également trempés pendant 2 à 4h)
2 carottes moyennes
Environ 200g de patate douce
1 betterave crue
1 càc de graines de cumin
1 càc de curcuma
1 càc de graines de moutarde
1 gousse d’ail
quelques feuilles de persil (optionnel)
des graines de sésame blond (1 c à S par personne max)
huile d’olive ou ghee

Recette
Découpe les légumes en morceaux de taille moyenne, les mettre dans un saladier avec une càS d’huile et une pincée de sel et bien mélanger le tout.
Mets le tout sur une plaque allant au four en étalant bien et enfourner à 180° pour 20 minutes environ –> Cela dépendra de ton four, de sa taille et de sa puissance). Quand tu peux piquer une fourchette facilement dans les morceaux, c’est cuit !
Passe le riz et les légumineuses pour enlever l’eau.
Dans une casserole, mets à chauffer 1 càS d’huile (ou de ghee) et ajoute-y le riz et les légumineuses. Fais revenir le temps que l’huile recouvre le tout.
Ajoute ensuite de l’eau jusqu’à 2 doigts au-dessus des lentilles et du riz et laisser mijoter. Si besoin rajouter un peu d’eau jusqu’à la fin de la cuisson mais il faut que l’eau soit absorbée.
En fin de cuisson, ajoute les épices, l’ail écrasé ou découpé finement dont tu auras ôté le germe et mélange bien le tout.
Sers le riz et les légumes, parsème de feuilles de persil hachées et de sésame blond.

Golden Milk
C’est mon soleil liquide dès que le froid pointe le bout de son nez. Une boisson qui met le curcuma en valeur et lui permet d’exprimer un maximum de ses bienfaits : anti-oxydant, anti-inflammatoire, stimulant, bon pour la peau, le foie, la digestion.

Ingrédients
1 càS d’huile de coco
1 càc de curcuma en poudre
1 pincée de poivre noir moulu

Recette
Fais chauffer tous les ingrédients dans une casserole sans laisser brûler.
Quand la pâte est bien mélangée, chaude et commence à sécher, ajoute une tasse de lait d’amande et laisse chauffer.
Tu peux préparer de la pâte en avance et la mettre au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour l’utiliser tout au long de la semaine.
Quand ça commence à frémir, verse dans une tasse et déguste, sous un plaid.

Soupe de courge et crème de coco
Ingrédients
1 courge butternut (courge musquée)
1 patate douce
3 carottes
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
½ càc de curcuma en poudre
¼ de càc de cumin
¼ de càc de coriandre
½ càc de cannelle
2 càS d’huile d’olive
sel et poivre
2 càS de crème de coco

Recette
Epluche et coupe les légumes en dés. Pèle et émince l’ail et l’oignon.
Dans une casserole, fais revenir l’oignon et l’ail avec l’huile puis ajoute les dés de légumes ainsi que les épices et fais revenir quelques instants.
Ajoute environ 500mL d’eau (il faut que les légumes soient juste couverts) et laisse cuire à feu moyen pendant 20 minutes en couvrant la casserole.
Une fois les légumes cuits, mixe le tout puis sale et poivre.
Au moment de servir, rajoute une c à S de crème de coco dans chaque bol.

Tu peux retrouver plus de conseils pour la saison dans les articles L’Alimentation ayurvédique en Automne et La Routine ayurvédique de l’Automne.

Et Pour aller plus loin et adapter les principes de l’Ayurveda à tes besoins, tu peux également prendre rendez-vous avec moi pour mettre en place un programme personnalisé.